Zubereitung

1. Champignons gründlich waschen und trockentupfen. Die Stielenden wegschneiden und Champignons vierteln. Das Grün der Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden und die Knolle fein hacken. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Rosmarinblätter wegzupfen und fein hacken.
2. Grosser Kochtopf mit Wasser füllen und aufkochen, gut salzen wenn das Wasser kocht und die Pappardelle gemäss Packunsanleitung al dente kochen. Gelegentlich rühren.
3. Eine grosse Bratpfanne erhitzen und die Champignons mit den gehackten Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl scharf anbraten. Erst wenn die Champignons Farbe angenommen haben, gut mit Meersalz, Paprikapulver und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Weisswein ablöschen und leicht reduzieren lassen.
4. Die getrockneten Tomaten dazugeben, mit Vollrahm aufffüllen und die Sauce einmal aufkochen. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, ein wenig Paprikapulver und dem gehackten Rosmarin abschmecken und die Sauce leicht köcheln lassen.
5. Die Pasta abgiessen und gut abtropfen lassen. Pappardelle bzw. Tagliatelle in die Sauce geben und gut durchschwenken.
6. Mit den Frühlingszwiebel-Streifen verfeinern und in vier tiefe Teller anrichten. Parmesanhobel mit einem Sparschäler herstellen und über die Pasta verteilen, mit Basilium garnieren und servieren.