Zubereitung

1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb abgiessen und mit ganz wenig kaltem Wasser abschrecken.
2. Frühlingszwiebeln fein schneiden. Einige Radicchio-Blätter für die Garnitur beiseite legen. Restlichen Radicchio in Streifen schneiden. Parmesan in grobe Stücke brechen.
3. Olivenöl, Balsamico, Honig, Halbrahm und die Parmesanstücke in einen Mixbecher geben. Alles gut mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit einem Stabmixer zu einer festen Sauce pürieren.
4. Walnusskerne leicht zerstampfen und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten. Alle Zutaten dazugeben, gut vermischen und in vier tiefe Teller anrichten.
5. Je zwei Tranchen Rohschinken auf die Pasta verteilen, mit den Radicchio-Blättern garnieren und sofort servieren.