Zubereitung

1. Die Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Vanillezucker, Salz und Eier unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mit der gehackten Schokolade mischen und mit der Buttermischung verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Zu einer Kugel formen und für mindestens 1 Stunde in einer Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ca. 40 Kugeln daraus formen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. In der Ofenmitte 11 bis 13 Minuten backen (die Cookies sollten nach dem Backen noch etwas weich sein). Anschliessend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag, kann die Cookies noch mit einen Hauch Fleur de Sel bestreuen.
5. Vor dem Servieren kreisrunde Glacestücke in der Grösse der Cookies zuschneiden und jeweils zwischen zwei Cookies legen. Sofort servieren.

Mögliche Varianten

Classic: Cookies mit Vanilleglace

Double Chocolate: Cookies mit Schokoladen-Glace

Stracciatella: Cookies mit Stracciatella-Eis

Schwarzwälder: Cookies mit Kirschen-Glace. Diese kannst du auch selbst machen, indem du Vanilleglace bei Raumtemperatur leicht weich werden lässt und anschliessend entkernte und geviertelte Kirschen unterhebst.